【中药名】银耳

【别名】白木耳、白耳子。

【类别】补虚补阴药。

【药用部位】银耳科真菌银耳的子实体

【产地分布】生于朽腐的树木上。分布于四川、贵州、云南、江苏等地。

【性味归经】平，甘。归肺经、胃经、肾经。

【功效】润肺生津、滋阴养胃。

【主治】滋补生津；润肺养胃。主虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力、润肠嫩肤。适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用；

【成分药理】银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。

【用法用量】3～9克，煎汤内服；或炖冰塘、肉类服。

【使用禁忌】一般人群均可食用，外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

【文献】

①《本经》："主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。"

②《别录》："除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难。喉痹，止涕泪。"

③《药性论》："除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。"

④《纲目拾遗》："清痰火，补虚损。" 

⑤《上海常用中草药》："治肺热咳嗽，干咳久咳，热病后虚热，烦躁不安。"

【配伍选方】

①治癌症病放疗、化疗期：银耳12克，绞股蓝45克，党参、黄芪各30克。共煎水，取银耳，去药渣，加苡仁、大米各30克煮粥吃。每日1剂，长期配合放疗、化疗，可防止白细胞下降。(《药用寄生》))

②润肺，止咳、滋补：白木耳6克，竹参6克，淫羊藿3克。先将白木耳及竹参用冷水发胀，然后加水1小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿渣。参、耳连汤内服。(《贵州民间方药集》)

③治肺阴虚，咳嗽，痰少，口渴：银耳(先用水浸泡)6克，冰糖15克。加水适量，隔水共蒸透，制成白木耳糖汤，分2次服，每日1剂。(《药用寄生》)

④治热病伤津，口渴引饮：银耳10克，芦根15克，小环草10克，水煎，取银耳，滤去药渣，喝汤，并吃银耳。每日1剂。(《药用寄生》)

⑤治原发性高血压病：银耳10克，米醋、水各10毫升，鸡蛋(先煮熟去壳)3个，共慢火炖汤，吃银耳和鸡蛋。每日吃蛋1个，并喝汤吃银耳。(《药用寄生》)

⑥银耳做法：

银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

 变质银耳不可食用，以防中毒；

 熟银耳忌久放。